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創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法 40道顛覆味蕾的食譜

[NT 42944] Record Type:	[NT 1579] Language materials, printed : [NT 40817] monographic
[NT 47348] Title Information:	20種容易理解的技法 40道顛覆味蕾的食譜
[NT 47261] Author:	卡卓
[NT 47353] Alternative Intellectual Responsibility:	雷納
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	阿塔
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	蒲欣珍,
[NT 47351] Place of Publication:	臺北市
[NT 47263] Published:	積木文化出版; 家庭傳媒城邦分公司發行;
[NT 47352] Year of Publication:	民99
[NT 50960] Edition:	初版
[NT 47264] Description:	141面彩圖,表格 : 24公分;
[NT 47298] Series:	食之華11
[NT 47266] Subject:	烹飪 -
[NT 47266] Subject:	食譜 -
[NT 47266] Subject:	分子原理 -
[NT 50961] ISBN:	978-986-6595-38-7

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法 40道顛覆味蕾的食譜
卡卓

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法 40道顛覆味蕾的食譜 / 安娜.卡卓(Anne Cazor), 克麗絲汀.雷納(Christine Lienard)合著 ; 朱立安.阿塔(Julien Attard)攝影 - 初版. - 臺北市 : 積木文化出版, 民99. - 141面 ; 彩圖,表格 ; 24公分. - (食之華 ; 11).
附錄:1.量匙計量對照;2.溫度轉換對照;3.名詞解釋.
ISBN 978-986-6595-38-7
烹飪食譜分子原理

雷納

阿塔

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法 40道顛覆味蕾的食譜
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