醒吾科技大學圖書館 |

[NT 42591] Language: Francais

[NT 5480] Login

[NT 5635] Back

[NT 59884] Switch To: [NT 5556] Labeled | [NT 5559] MARC Mode | [NT 33762] ISBD

燒鹵製作圖解

[NT 42944] Record Type:	[NT 1579] Language materials, printed : [NT 40817] monographic
[NT 47261] Author:	潘英俊,
[NT 47351] Place of Publication:	廣州市
[NT 47263] Published:	廣東科技出版社出版; 廣東新華發行集團公司經銷;
[NT 47352] Year of Publication:	2015- [民104- ]
[NT 50960] Edition:	第1版
[NT 47264] Description:	冊圖,地圖 : 26公分;
[NT 47298] Series:	手繪廚藝叢書
[NT 47266] Subject:	食譜 -
[NT 47266] Subject:	中國 -
[NT 51398] Summary:	本書從專業、實用、宏觀角度,首次對外披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據,講述中國各地最著名的燒鹵菜餚製作方法,包括廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨、麻皮乳豬等十二類燒味,白切雞、鹵水鵝等四類鹵味。全書分為"工具篇"、"燒烤篇"、"鹵浸篇"、"蘸料篇"、"刀工篇"五個篇章,從食物源頭,到製作工具、製作方法及評價標準,通過一幅幅線描圖,專業地呈現燒鹵的製作過程,揭示技藝背後的文化精髓。
[NT 51401] Holding:	館藏:第1冊
[NT 50961] ISBN:	978-7-5359-6037-5

燒鹵製作圖解
潘, 英俊

燒鹵製作圖解 / 潘英俊著 - 第1版. - 廣州市 : 廣東科技出版社出版, 2015- [民104- ]. - 冊 ; 圖,地圖 ; 26公分. - (手繪廚藝叢書).
ISBN 978-7-5359-6037-5
食譜

燒鹵製作圖解
LDR:01195cam2a2200229 i 450 001 242476
005 20171107154553.0
010 0 $a 978-7-5359-6037-5 $b 第I冊:平裝 $d 人民幣49.8元
100 $a 20171107g2015 m y0chiy50 e
101 0 $a chi
102 $a cn
105 $a ab z 000yy
200 1 $a 燒鹵製作圖解 $f 潘英俊著
205 $a 第1版
210 $a 廣州市 $c 廣東科技出版社出版 $a 佛山市 $c 廣東新華發行集團公司經銷 $d 2015- [民104- ]
215 0 $a 冊 $c 圖,地圖 $d 26公分
225 2 $a 手繪廚藝叢書
302 $a 內容為簡體字
330 $a 本書從專業、實用、宏觀角度,首次對外披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據,講述中國各地最著名的燒鹵菜餚製作方法,包括廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨、麻皮乳豬等十二類燒味,白切雞、鹵水鵝等四類鹵味。全書分為"工具篇"、"燒烤篇"、"鹵浸篇"、"蘸料篇"、"刀工篇"五個篇章,從食物源頭,到製作工具、製作方法及評價標準,通過一幅幅線描圖,專業地呈現燒鹵的製作過程,揭示技藝背後的文化精髓。
339 $a 館藏:第1冊
410 0 $1 2001 $a 手繪廚藝叢書
606 $2 cst $a 食譜 $3 189201
607 $a 中國 $2 cst $3 242512
681 $a 427.11 $b 8389
700 1 $a 潘 $b 英俊 $4 著 $3 209086
801 0 $a tw $b 醒吾 $c 20170927 $g CCR

[NT 59758] based on 0 [NT 59757] review(s)

[NT 42818] Items

1 [NT 46296] records • [NT 5501] Pages 1 •
1

[NT 5501718] Search Note

[NT 5000115] Inventory Number

[NT 7898] Location Name

[NT 7947] Item Class

[NT 33989] Material type

[NT 43385] Call number

[NT 5501238] Usage Class

[NT 45600] Loan Status

[NT 48088] No. of reservations

[NT 52971] Opac note

[NT 46641] Attachments

[NT 5502] Print

C0050220

2樓中日文圖書區

一般圖書

一般圖書

427.11 8389 v.1

一般使用(Normal)

[NT 41737] On shelf

0

1 [NT 46296] records • [NT 5501] Pages 1 •
1

[NT 59725] Reviews

[NT 59886] Add a review [NT 59885] and share your thoughts with other readers

Export

[NT 5501410] pickup library

[NT 48336] Change password

[NT 5480] Login