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起司的科學 : 起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密

[NT 42944] Record Type:	[NT 1579] Language materials, printed : [NT 40817] monographic
[NT 47348] Title Information:	起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
[NT 47261] Author:	齋藤忠夫,
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	何姵儀,
[NT 47351] Place of Publication:	臺中市
[NT 47263] Published:	晨星發行; 知己總經銷;
[NT 47352] Year of Publication:	2019[民108]
[NT 50960] Edition:	初版
[NT 47264] Description:	222面,圖版[4]面圖,表格 : 23公分;
[NT 47298] Series:	知的!144
[NT 47266] Subject:	乳品加工 -
[NT 47266] Subject:	乳酪 -
[NT 50961] ISBN:	978-986-443-841-9

起司的科學 : 起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
齋藤, 忠夫

起司的科學 : 起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密 / 齋藤忠夫著 ; 何姵儀譯 - 初版. - 臺中市 : 晨星發行, 2019[民108]. - 222面,圖版[4]面 ; 圖,表格 ; 23公分. - (知的! ; 144).
參考書目:面219-220.
ISBN 978-986-443-841-9
乳品加工乳酪

何, 姵儀

起司的科學 : 起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
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