醒吾科技大學圖書館 |

[NT 42591] Language: Francais

[NT 5635] Back

[NT 59884] Switch To: [NT 5556] Labeled | [NT 5559] MARC Mode | [NT 33762] ISBD

風味搭配科學 : 58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

[NT 42944] Record Type:	[NT 1579] Language materials, printed : [NT 40817] monographic
[NT 47348] Title Information:	58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
[NT 47261] Author:	布里西翁
[NT 47353] Alternative Intellectual Responsibility:	帕克赫斯特
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	楊馥嘉,
[NT 47351] Place of Publication:	臺北市
[NT 47263] Published:	積木文化出版; 家庭傳媒城邦分公司發行;
[NT 47352] Year of Publication:	2020[民109]
[NT 50960] Edition:	初版
[NT 47264] Description:	[5,310]面彩圖 : 23公分;
[NT 47298] Series:	食之華34
[NT 47266] Subject:	烹飪 -
[NT 47266] Subject:	食譜 -
[NT 47266] Subject:	食品分析 -
[NT 50961] ISBN:	978-986-459-226-5

風味搭配科學 : 58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
布里西翁

風味搭配科學 : 58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界 / 詹姆斯.布里西翁(James Briscione),布露克.帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)作 ; 楊馥嘉譯 - 初版. - 臺北市 : 積木文化出版, 2020[民109]. - [5,310]面 ; 彩圖 ; 23公分. - (食之華 ; 34).
參考書目:面298.
ISBN 978-986-459-226-5
烹飪食譜食品分析

帕克赫斯特

楊, 馥嘉

風味搭配科學 : 58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
LDR:00927cam2a2200217 i 450 001 250781
010 0 $a 978-986-459-226-5 $b 平裝 $d 新臺幣999元
100 $a 20200821d2020 m y0chiy50 e
101 1 $a chi $c eng
102 $a tw
105 $a a z 001yy
200 1 $a 風味搭配科學 $e 58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界 $f 詹姆斯.布里西翁(James Briscione),布露克.帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)作 $g 楊馥嘉譯
205 $a 初版
210 $a 臺北市 $c 積木文化出版 $c 家庭傳媒城邦分公司發行 $d 2020[民109]
215 0 $a [5,310]面 $c 彩圖 $d 23公分
225 2 $a 食之華 $v 34
320 $a 參考書目:面298
320 $a 含索引
410 0 $1 2001 $a 食之華 $v 34
454 1 $1 2001 $a The flavor matrix $e the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
606 $2 cst $a 烹飪 $3 191602
606 $2 cst $a 食譜 $3 189201
606 $2 cst $a 食品分析 $3 189181
681 $a 427 $b 8554
700 1 $a 布里西翁 $c (Briscione, James) $4 作 $3 283237
701 1 $a 帕克赫斯特 $c (Parkhurst, Brooke) $4 作 $3 283238
702 1 $a 楊 $b 馥嘉 $4 譯 $3 283239
770 1 $a Briscione $b James $3 283240
771 1 $a Parkhurst $b Brooke $3 283241
801 0 $a tw $b 醒吾 $c 20200804 $g CCR